Objetivo:
• Al finalizar el curso, el participante conocerá los 7 principios del análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP), de acuerdo con la norma CXC 1-1969 revisión 2020, publicada por el Codex Alimentarius.
• Al finalizar el curso, el participante será capaz de aplicar el sistema HACCP en los procesos de producción de alimentos u otros relacionados.
Temario General:
1. Introducción al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
2. Programas de prerrequisitos específicos
3. Introducción al HACCP y la inocuidad alimentaria
4. Gestión de los prerrequisitos
5. Etapas Previas de HACCP
6. Principio 1: Realizar un análisis de peligros e identificar medidas de control
7. Principio 2. Determinación de los Puntos Críticos de Control (PCC)
8. Principio 3. Establecer límites críticos validados
9. Principio 4. Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC
10. Principio 5. Establecer medidas Correctivas
11. Principio 6. Validar el Plan HACCP y establecer procedimientos de comprobación
12. Principio 7. Establecer un Sistemas de registro y documentación
13. Implementación y mantenimiento del Sistema HACCP
12. Conclusiones
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Dirigido a:
• Coordinadores y miembros del equipo HACCP
• Personal Encargado de la Gestión de calidad e Inocuidad
• Personal de Producción, Mantenimiento y Almacenes
• Personal Encargado de la Implantación del Sistema HACCP
Requisitos del participante:
- Traer USB
¿Qué incluye el curso?
• Memorias del curso digitales
• Bolígrafo
• Reconocimiento con valor curricular
• Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
• 6 meses de asesoría por email o WhatsApp sin costo
• Garantía de satisfacción: Si el curso no es de su agrado, le devolvemos su dinero
¿Cómo me inscribo al curso?
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Contáctenos por teléfono en CDMX: 55-5367-8683
y Monterrey: 81-2355-8641
o por correo electrónico a info@mcgmexico.com
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