Al finalizar el curso, el participante:
• Comprenderá los requisitos de BRCGS en relación con HACCP
• Describirá los principios del Codex Alimentarius del APPCC
• Describirá las razones por las que HACCP puede fallar y las no conformidades BRCGS más comunes relacionadas con HACCP
• Completará las etapas preparatorias para desarrollar el plan HACCP
• Realizará un análisis de peligros
• Determinará los PCC y desarrollará un plan HACCP con monitoreo
• Realizará actividades de acción correctiva y verificación